Nel frigorifero di casa era da parecchi mesi che “vagava”
una busta di plastica trasparente contenente avanzi della Pasqua scorsa; la
busta incriminata aveva al suo interno i resti dell’uovo di Pasqua e una
quindicina di ovetti di cioccolato; Lucia ogni volta che apriva il frigorifero
si lamentava che stessero ancora lì ed allora l’altro giorno ho deciso di farla
felice e fare sparire la busta!!! Era tanto che volevo provare a fare i pan
goccioli, e quindi mi sono decisa, ho smanettato un po’ su google e ho trovato
una ricetta dei pan goccioli fatti col bimby
che prometteva dei morbidissimi e gustosissimi panini proprio come
quelli della pubblicità! Adesso io non saprei dirvi se realmente i miei pangoccioli
somigliassero a quelli della pubblicità, perché io non li ho mai assaggiati, ma
quelli che ho fatto sono venuti talmente bene che nel di un giorno e mezzo sono
finiti tutti!
La ricetta prevedeva un intero cubetto di lievito di birra
su una quantità di farina pari a 500 gr. ma io ne ho messo un po’ in meno (
circa 2/3 di cubetto) ed ho rivisto anche i tempi di lievitazione, sia per il
primo che il secondo impasto; ho lasciato lievitare 1 h e mezza la prima volta
e 1 h e mezza la seconda; ho aggiunto più cioccolato del previsto ( perché lo
dovevo finire!!!), un poco di zucchero in più e ho messo una sorpresina finale
all’interno di ogni pan gocciolo; la cottura invece l’ho rispettata.
Gli ingredienti della ricetta di Nea prevedevano:
- 250 gr di latte
- 200 gr di farina manitoba ( per me Molino Chiavazza)
- 300 gr di farina 00 ( per me Molino Chiavazza)
- 60 gr di zucchero ( io ne ho messo un po’ in più…circa 90 gr)
- 1 cubetto di lievito di birra (oppure una bustina di lievito granulare, ma io ho usato 2/3 di un cubetto)
- 25 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 150 gr di gocce di cioccolato (per me circa 220 gr di cioccolato fondente sminuzzato col mixer)
L’esecuzione l’ho
rispettata quasi del tutto, ho sciolto il lievito di birra nel latte tiepido;
nel boccale del bimby ho messo insieme
farina, zucchero, uovo e sale e ho mescolato per un 1 min. a vel. 4; poi ho
aggiunto latte e lievito e ho mescolato altri 30 sec. sempre a vel 4. All’impasto così
ottenuto ho aggiunto il burro leggermente ammorbidito e ho impastato 3 min. a
vel. Spiga; terminato l’impasto ho trasferito il tutto in una scodella e ho
coperto con un canovaccio lasciando lievitare per circa 1 h e mezza (n.b. nel trasferimento da robot a terrina ho
trovato l’impasto un poco troppo molle…e quindi ho aggiunto “ad occhio” un poco
di farina). Trascorso il tempo l’impasto si è triplicato, l’ho trasferito sul tavolo
e l’ho lavorato velocemente con il cioccolato; ho modellato tante piccole
palline (circa 5-6 cm di diametro) e le
ho adagiate sulla teglia del forno ( precedentemente rivestita con la carta da
forno), ma prima di fare questo ho inserito all’interno di ogni pallina un
ovetto di cioccolato; ho lasciato lievitare ancora 1 h e mezza distanziando a
sufficienza i panetti che nella lievitazione sono aumentati ancora di volume e prima di infornare ho spennellato di
latte e infornato in forno preriscaldato
a 170° per dieci minuti; appena sfornati come suggeriva la ricetta li ho spennellati
nuovamente di latte e li abbiamo mangiati ancora tiepidi per goderci il dolce
cuore di cioccolato fuso…
